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Tous les vinsLes vins du moisVins BlancsVins RosesVins douxVins RougesSpiritueux
Cépages et Vins Prix (CHF) cl Quantité Disponibilité
 
Le Chant de la Terre,
millésime 2016
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Ancien cépage de Lavaux, le plant robert se distingue par ses arômes typés de poivre et de fruits noirs, une structure délicate qui rappelle les sensations de baies croquées à maturité. Un grand vin de terroir.

24.00 CHF liège 75cl
12.00 CHF liège 35cl
48.00 CHF 140cl.
 
     
Sous Savuit
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Confirmant la réputation de terroir à rouge du coteau situé sous Savuit, (composé de moraines sableuses calcaires), ce plant robert, concentré, exprime des notes poivrées et de fruits rouges chauds, une bouche puissante avec de magnifiques et authentiques tanins (c'est à dire pas ceux du bois de chêne mais ceux de la peau du raisin). Elevage en vieilles barriques.

26.00 CHF liège 75cl non disponible
52.00 CHF 140cl. non disponible
 
     
Clos de Nant
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Poivré et fruité,
frais mais plus terrien que nos trois autres plant robert,
il doit sa bouche ferme et vive au sol pauvre en potassium, dont il est issu.

23.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
Clos de la Maisonnette
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Terroir sableux près du lac, pas calcaire.
Couleur pourpre, déjà fruité au nez et rond en bouche.
Une année de bouteille lui fera quand même du bien.

23.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
 
Baron noir,
millésime 2016
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Pour ce cépage l’âge moyen des vignes est de 35 ans. Toutes les parcelles sont vendangées le même jour et cuvées ensemble plus de trente jours. Typé, complexe, riche en sensations, c'est un vin fin, plein de jeunesse et qui procure déjà beaucoup de plaisir.

22.00 CHF 75 cl
11.00 CHF 35 cl
40.00 CHF 140 cl non disponible
 
     
 
Vin du Bacouni,
existe aussi en 35 cl!
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La mondeuse est un cépage savoyard.
Présent de longue date dans le vignoble vaudois.
Nous apprécions sa fraîcheur et sa complexité particulière.

Robe pourpre à reflets violacés intense brillante.
Nez complexe de fruits murs et de violette, bouche longue et structurée, déjà agréable. Vin de garde.

24.00 CHF 75 cl
48.00 CHF 140 cl
 
     
Les treilles de Valérie
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Le vignoble de Valérie possède 1 km de murs dont 600 m sont plantés en mondeuse.
Ce microclimat chaud convient à merveille à notre cépage fétiche qui exprime ici une chair fruitée et dynamique.

24.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
 
Une note de couleur,
Gamaret, millésime 2013
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Epicé et fruité, riche et structuré en bouche, une grande réussite en 2013!

24.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
 
Fleur des Combes,

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De vieilles vignes, de jolies
baies ventrues, gorgées d’un jus
sucré aux tanins soyeux.

16.00 CHF liège 75cl
 
     
 
Merle noir,
millésime 2016
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Finesse et confort pour ce merlot sur le fruit.

24.00 CHF 75 cl
 
     
Clos de la Maisonette, millésime 2011
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24.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Etincelle,
millésime 2016
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Vendangé à mi-novembre, il exprime les notes typées du cépage et de raisin très mur, saveurs d'automne, en bouche des tanins raffinés et délicats enrobent le palais.

24.00 CHF 75 cl
 
     
 
Pinot noir,
28.- dès 6 bouteilles
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Ce vin riche et puissant, naturellement concentré par le soleil de l’été 2015,
a été élevé quelques mois en jarre de terre cuite, puis une année en barrique neuve.

30.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Assemblage rouge
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14.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Assemblage rouge
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La Synthèse est un vin différent chaque année, qui synthétise notre vision du millésime.
Le millésime 2016 contient syrah, diolinoir et merlot.
Le millésime 2015 est un assemblage classique de merlot et cabernet franc
Le millésime 2014 contient gamaret, diolinoir et pinot noir à égales proportions; un vin puissant, concentré et de garde.

Le millésime 2013 est composé de (par ordre d'importance) :
Gamaret, Blattner, Merlot et Cabernet franc.
Dégustation: au premier nez le vin est fermé sur des notes de café et de tabac, la bouche est tendue (influence du Blattner). Après une dizaine de minutes, le vin s'ouvre sur des notes plus opulentes et séduisantes de fruits noirs, en bouche il devient tendre et redemande (influence du gamaret). Dans l'assemblage le merlot et le cabernet franc (vendangés en surmaturité en 2013) apportent une touche de complexité et de croquant.
Nous conseillons de ne pas garder ce vin trop longtemps (1-2 ans). Si vous avez du millésime 2012 gardez le et appréciez le 2013 avant. Mais chacun est libre!

24.00 CHF liège 75cl
 
     
 
Vin rouge passerillé
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Les grappes du cépage mara ont été récoltées à la fin du mois d'octobre de l'année 2015. Placées dans des caissettes ajourées puis entreposées dans une grange sèche et bien ventilée. En janvier 2016 les grappes de raisins concentrés ont été mises à macérer une dizaine de jours. Le vin a terminé sa fermentation dans une feuillette (112 litres) et deux bonbonnes (25 litre), il s'est élevé ainsi à température ambiante pendant le printemps et l'été 2016. La mise en bouteille a eu lieu pendant l'automne 2016.

Ce vin est un véritable nectar du millésime 2016, concentration et complexité aromatique, sans lourdeur.

Il se déguste de préférence seul ou simplement accompagné d'un stilton, et anime un grand moment.
Autres accords (plus riches!):
- pigeon des deux Sèvres
- bistecca alla fiorentina
- foie gras
- chocolats

40.00 CHF 37.5 cl
 
     
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