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Tous les vinsLes vins du moisVins BlancsVins RosesVins douxVins RougesSpiritueux
Cépages et Vins Prix (CHF) cl Quantité Disponibilité
 
Dame Claire,
chasselas de conversation, Villette, millésime 2016 disponible dès début mars
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De beaux raisins dorés que nous récoltons
sur les coteaux de moraines glaciaires,
un vin fruité et rafraîchissant,
notre chasselas de conversation lie et délie les langues et les cœurs !

14.00 CHF 75 cl non disponible
13.00 CHF vis 70 cl
9.30 CHF vis 50 cl
7.00 CHF 35 cl
 
     
Vase n°10,
chasselas de gastronomie, Villette, millésime 2016
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Depuis 1989 notre fameux vase contient le jus de nos meilleurs fruits qui y fermentent puis sont élevés sur lies pour obtenir un vin d’une pureté et structure idéales pour la gastronomie et le plaisir.

20.00 CHF 75 cl
10.00 CHF 35 cl
38.00 CHF 140 cl
 
     
Clos de Nant,
chasselas de terroir, Chardonne
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Une parcelle exposée plein sud, à 550 m d'altitude, abritée des vents froids.
La terre, riche en argile, calcaire, a toujours été minutieusement fertilisée, sans excès.
Le Clos de Nant produit des vins concentrés, sur une acidité bien présente, avec des arômes citronnés, floraux et beaucoup de fraîcheur.

16.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
Les Terrasses de Valérie,
chasselas de terroir, Epesses, millésime 2016
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Du vignoble de Valérie, ce chasselas exprime
son magnifique terroir en ce vin minéral d'une élégance pure et subtile.

16.00 CHF 75 cl
8.00 CHF 35 cl
 
     
Blanc sans filtre,
Chasselas pur primeur, non filtré, millésime 2016
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"BLANC SANS FILTRE", à la fraîcheur explosive !
Ouvrez la bouteille, fermez les yeux
et découvrez le vin dans sa prime jeunesse,
comme si vous le goûtiez au tonneau…
Un chasselas primeur, non filtré.
Laissez vous séduire par sa spontanéité,
son goût de fruit magnifique et sa fraîcheur inégalable. Un régal !

13.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Une touche de fantaisie
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Cépage savoyard aux arômes floraux expressifs, doté en bouche d'une acidité magnifique. Idéal avec cuisine asiatique, poissons et fruits de mer.

25.00 CHF liège 75cl
 
     
 
Sous le Chêne,
Chardonnay, millésime 2015
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Issu d'une vigne plantée avec une sélection de chardonnay offerte par une famille Rossignol de Puligny Montrachet dans les années 50. Le terroir argilo-calcaire, à 500 m, combiné à cette sélection offrant des petites grappes et une belle vigueur, nous permettent de produire un chardonnay de grande classe.

24.00 CHF 75cl non disponible
 
     
 
Essence lémanique,
Existe aussi en 35 cl (dès 12.50)
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On lui trouve de la rondeur, du gras,
de l’élégance, avec de savoureuses notes
de pêche, d’abricot et d’épices douces.
Notre viognier est issu de 4 parcelles exposées plein sud.
Vinifié en cuve et barriques de plusieurs vins.

25.00 CHF liège 75cl
 
     
 
Synthèse blanche,
20.- dès 6 bouteilles
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Doral, Gewürztraminer et Sauvignon blanc composent ce vin de plaisir aromatique, sec et délicat.

22.00 CHF 75 cl
 
     
 
Petite Corniche,
20.- dès 6 bouteilles. Existe aussi en 35 CL (dès 11.-)
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Fin et délicat, il attire par son nez
de fruit blanc (poire),
son ampleur et sa bonne structure.
Notre vigne de pinot blanc se trouve le long de la route de la Petite Corniche. L'équilibre de cette vigne produit un raisin exceptionnellement concentré et équilibré.

22.00 CHF liège 75cl
 
     

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0.00 CHF non disponible
 
     
 
Perle Grise
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Robe dorée soutenue et brillante, expressif et savoureux

22.00 CHF liège 75cl non disponible
11.00 CHF liège 35cl non disponible
 
     
 
La bouteille de derrière les fagots
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Des arômes de fruits secs et de noisette,
riche et bien équilibré, c'est un vrai vin de gastronomie,
issu de vignes plantées en 1920!

24.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
 
Assemblage blanc
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0.00 CHF non disponible
 
     
 
Vin rosé liquoreux
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Millésime 2016.
Expressif et fruité, notre vin des amoureux en bouteille de 2dl est également rafraichissant !! mais oui c'est possible pour un vin doux; l'équation combine beaucoup de sucre, peu d'alcool et beaucoup d'acidité.
Ainsi vous l'apprécierez à n'importe quel moment, avec une préférence en fin de dégustation ou de repas.
Réalisé en cryoextracion et élevé en cuve.

14.00 CHF 20 cl non disponible
 
     
 
Vin blanc liquoreux
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Millésime 2014.
Vous l'apprécierez de préférence en fin de dégustation ou de repas, lorsque les papilles ou les esprits manifestent une légère fatigue.
Arômes d'agrumes et de pêche, douceur et fraîcheur en bouche, il est très difficile de résister à l'envie de l'avaler.
Servir à 8°C, été comme hiver!
Concentré par cryoextraction,
élevage 10 mois en feuillette
de 112 litres.

26.00 CHF 37.5 cl
 
     
 
La Vie en Rose,
Existe aussi en 50 cl à vis (dès 11.-)
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Millésime 2016: composé de pinot noir avec une touche de mondeuse noire
Un beau vin à la robe saumonée, aux arômes frais et à la bouche dynamique.

16.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Le Chant de la Terre,
millésime 2016
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Ancien cépage de Lavaux, le plant robert se distingue par ses arômes typés de poivre et de fruits noirs, une structure délicate qui rappelle les sensations de baies croquées à maturité. Un grand vin de terroir.

24.00 CHF liège 75cl
12.00 CHF liège 35cl
48.00 CHF 140cl.
 
     
Sous Savuit
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Confirmant la réputation de terroir à rouge du coteau situé sous Savuit, (composé de moraines sableuses calcaires), ce plant robert, concentré, exprime des notes poivrées et de fruits rouges chauds, une bouche puissante avec de magnifiques et authentiques tanins (c'est à dire pas ceux du bois de chêne mais ceux de la peau du raisin). Elevage en vieilles barriques.

26.00 CHF liège 75cl non disponible
52.00 CHF 140cl. non disponible
 
     
Clos de Nant
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Poivré et fruité,
frais mais plus terrien que nos trois autres plant robert,
il doit sa bouche ferme et vive au sol pauvre en potassium, dont il est issu.

23.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
Clos de la Maisonnette
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Terroir sableux près du lac, pas calcaire.
Couleur pourpre, déjà fruité au nez et rond en bouche.
Une année de bouteille lui fera quand même du bien.

23.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
 
Baron noir,
millésime 2016
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Pour ce cépage l’âge moyen des vignes est de 35 ans. Toutes les parcelles sont vendangées le même jour et cuvées ensemble plus de trente jours. Typé, complexe, riche en sensations, c'est un vin fin, plein de jeunesse et qui procure déjà beaucoup de plaisir.

22.00 CHF 75 cl
11.00 CHF 35 cl
40.00 CHF 140 cl non disponible
 
     
 
Vin du Bacouni,
existe aussi en 35 cl!
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La mondeuse est un cépage savoyard.
Présent de longue date dans le vignoble vaudois.
Nous apprécions sa fraîcheur et sa complexité particulière.

Robe pourpre à reflets violacés intense brillante.
Nez complexe de fruits murs et de violette, bouche longue et structurée, déjà agréable. Vin de garde.

24.00 CHF 75 cl
48.00 CHF 140 cl
 
     
Les treilles de Valérie
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Le vignoble de Valérie possède 1 km de murs dont 600 m sont plantés en mondeuse.
Ce microclimat chaud convient à merveille à notre cépage fétiche qui exprime ici une chair fruitée et dynamique.

24.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
 
Une note de couleur,
Gamaret, millésime 2013
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Epicé et fruité, riche et structuré en bouche, une grande réussite en 2013!

24.00 CHF liège 75cl non disponible
 
     
 
Fleur des Combes,

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De vieilles vignes, de jolies
baies ventrues, gorgées d’un jus
sucré aux tanins soyeux.

16.00 CHF liège 75cl
 
     
 
Merle noir,
millésime 2016
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Finesse et confort pour ce merlot sur le fruit.

24.00 CHF 75 cl
 
     
Clos de la Maisonette, millésime 2011
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24.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Etincelle,
millésime 2016
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Vendangé à mi-novembre, il exprime les notes typées du cépage et de raisin très mur, saveurs d'automne, en bouche des tanins raffinés et délicats enrobent le palais.

24.00 CHF 75 cl
 
     
 
Pinot noir,
28.- dès 6 bouteilles
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Ce vin riche et puissant, naturellement concentré par le soleil de l’été 2015,
a été élevé quelques mois en jarre de terre cuite, puis une année en barrique neuve.

30.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Assemblage rouge
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14.00 CHF 75 cl non disponible
 
     
 
Assemblage rouge
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La Synthèse est un vin différent chaque année, qui synthétise notre vision du millésime.
Le millésime 2016 contient syrah, diolinoir et merlot.
Le millésime 2015 est un assemblage classique de merlot et cabernet franc
Le millésime 2014 contient gamaret, diolinoir et pinot noir à égales proportions; un vin puissant, concentré et de garde.

Le millésime 2013 est composé de (par ordre d'importance) :
Gamaret, Blattner, Merlot et Cabernet franc.
Dégustation: au premier nez le vin est fermé sur des notes de café et de tabac, la bouche est tendue (influence du Blattner). Après une dizaine de minutes, le vin s'ouvre sur des notes plus opulentes et séduisantes de fruits noirs, en bouche il devient tendre et redemande (influence du gamaret). Dans l'assemblage le merlot et le cabernet franc (vendangés en surmaturité en 2013) apportent une touche de complexité et de croquant.
Nous conseillons de ne pas garder ce vin trop longtemps (1-2 ans). Si vous avez du millésime 2012 gardez le et appréciez le 2013 avant. Mais chacun est libre!

24.00 CHF liège 75cl
 
     
 
Vin rouge passerillé
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Les grappes du cépage mara ont été récoltées à la fin du mois d'octobre de l'année 2015. Placées dans des caissettes ajourées puis entreposées dans une grange sèche et bien ventilée. En janvier 2016 les grappes de raisins concentrés ont été mises à macérer une dizaine de jours. Le vin a terminé sa fermentation dans une feuillette (112 litres) et deux bonbonnes (25 litre), il s'est élevé ainsi à température ambiante pendant le printemps et l'été 2016. La mise en bouteille a eu lieu pendant l'automne 2016.

Ce vin est un véritable nectar du millésime 2016, concentration et complexité aromatique, sans lourdeur.

Il se déguste de préférence seul ou simplement accompagné d'un stilton, et anime un grand moment.
Autres accords (plus riches!):
- pigeon des deux Sèvres
- bistecca alla fiorentina
- foie gras
- chocolats

40.00 CHF 37.5 cl
 
     
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